01
EVERYDAY TABLE
DAILY FOOD
毎日の食卓。
まず見たいのは、 特別なごちそうではなく日々の食事。 主食や野菜、煮込みなど、 普段の食卓からその土地の暮らしが見えてきます。
STAPLE / VEGETABLE / HOME
KENYA / FOOD & TASTE
04 / 07
FROM THE TABLE
TO THE COUNTRY
ケニア料理と食文化
FOOD / FLAVOR / EVERYDAY LIFE
主食、肉料理、野菜、スパイス、 甘い軽食、そして一杯の飲みもの。 食卓をのぞくと、 ケニアの日常や地域の違いが少しずつ見えてきます。
まず知る、ケニアの食。
ケニアの食は、 地域と暮らしで変わる。
ONE COUNTRY / MANY TABLES
毎日の食卓から、 人が集まる料理、海岸で出会う味まで。 まずは3つの視点から、 ケニアの食を見てみましょう。
02
FIRE & GRILL
SHARE THE TABLE
焼いて、囲んで味わう。
肉を焼く料理も、 ケニアの食を知る入口のひとつ。 味だけではなく、 誰と、どんな時間を囲むのかまで見ていきます。
FIRE / MEAT / TOGETHER
03
COAST & SPICE
INDIAN OCEAN FLAVOR
海岸へ行くと、味も変わる。
インド洋沿岸へ目を向けると、 スパイスや海とのつながりを感じる料理が現れます。 同じケニアでも、 食卓の景色はひとつではありません。
COAST / SPICE / OCEANWHAT DOES KENYA TASTE LIKE?
ケニアで、まず食べたい 5つの味。
焼ける肉の香り。 スパイスの立つごはん。 素朴な主食と、甘いひと休み。 写真から味を想像しながら、 ケニアの食卓をのぞいてみます。
01
EVERYDAY STAPLE
UGALI
ウガリ
やさしく、素朴。
だから、どんなおかずも受け止める。
トウモロコシ粉を練って作る、 ケニアの食卓を代表する主食のひとつ。 肉や煮込み、野菜と合わせながら食べると、 ひと皿全体がまとまっていきます。
TEXTURE
しっかり
TASTE
素朴
PAIR WITH
肉・煮込み・野菜
02
FIRE & MEAT
NYAMA
CHOMA
ニャマチョマ
火の香り。
焼きたての肉のうまみ。
肉を直火や炭火でじっくり焼く料理。 シンプルだからこそ、 焼ける香りまでごちそうです。 熱いうちに手を伸ばしたくなる一皿。
AROMA
香ばしい
TASTE
肉のうまみ
MOOD
みんなで囲む
03
SPICE & RICE
PILAU
ピラウ
ひと口の前から、
スパイスの香りが始まる。
香り高いスパイスと一緒に炊き上げる米料理。 ふたを開けた瞬間に立ち上がる香りを想像すると、 それだけで少しお腹が空いてきます。
AROMA
スパイシー
TEXTURE
ふっくら
CHARACTER
香りを楽しむ
04
COASTAL SWEET
MAHAMRI
マハムリ
ふわっと甘く、
カルダモンが香る。
ケニア沿岸部で親しまれる、 甘みのある揚げパン。 ふっくらした生地とスパイスの香り。 温かい飲みものと一緒に食べたくなる味です。
AROMA
カルダモン
TASTE
ほんのり甘い
TIME
朝・ひと休み
05
TEA TIME
CHAI
チャイ
甘くて、温かい。
食事のあとも、もう少し座っていたくなる。
ミルクを加えた甘い紅茶は、 ケニアの食の時間を知るうえで 見逃せない存在のひとつ。 湯気の向こうに、食卓の時間が続いていきます。
TASTE
甘い
FEEL
温かい
PAIR WITH
MAHAMRI
BEYOND THE DISH
買う、つくる、食べる。 ケニアの日常を食卓から見る。
NOT ONE TABLE
都市と地方、内陸と海岸、 そして家庭によって食卓はさまざま。 ここでは4つの生活風景から、 食と暮らしの距離を見てみます。
01
MARKET
VEGETABLE / FRUIT / GRAIN / DAILY SHOPPING
01 / BUY
今日食べるものを、
今日食べるものを、
今日の街で選ぶ。
野菜、果物、穀物、肉や魚。 市場や店に並ぶ食材を見ると、 その土地でどんなものが食べられているのかが 少しずつ見えてきます。
LOOK CLOSER
料理になる前の食材も、
その土地を知る手がかり。
その土地を知る手がかり。
02 / COOK
台所には、
台所には、
いつもの味がある。
刻む、煮る、練る、焼く。 特別な料理だけではなく、 毎日の調理の中にこそ その家や地域らしい食の時間があります。
MAIZE
GREENS
BEANS
SPICE
HANDS / HEAT / HOME
04 / SHARE
FOOD / PEOPLE / TIME
食卓を見ると、
人の時間が見えてくる。
何を食べるかだけではなく、 誰と食べるのか、 どんな時間を過ごすのか。 食は、暮らしを知る入口でもあります。
BUY
COOK
EAT
SHARE
WHAT DO PEOPLE DRINK?
ケニアで飲まれているもの。 紅茶からビールまで。
ONE DAY / MANY DRINKS
朝の温かい一杯から、 街のカフェ、冷たい飲みもの、 そして夜のビールまで。 飲みものからも、 ケニアの日常をのぞいてみます。
07:30
MORNING
01 / CHAI
朝は、
朝は、
温かい紅茶から。
ミルクのまろやかさと、
ほっとする甘さ。
ケニアの食卓を知るなら、 紅茶も外せません。 ミルクを加えたチャイは、 食事やひと休みの時間にも似合う一杯です。
10:45
COFFEE BREAK
02 / COFFEE
ケニアは、
ケニアは、
コーヒーの産地でもある。
香りを楽しみながら、
街で少し立ち止まる。
ケニア産コーヒーは、 この国を代表する農産物のひとつ。 ナイロビのカフェなど、 都市の食文化を見る入口にもなります。
03 / COOL DOWN
14:20 / AFTERNOON
JUICE / SODA / COLD DRINK
暑い午後には、
暑い午後には、
冷たい一杯。
フルーツジュースや炭酸飲料など、 食事や街歩きの途中で楽しむ 冷たい飲みものもあります。
FRUIT
COLD
REFRESH
DAY
NIGHT
19:30
NIGHT / BEER
04 / KENYAN BEER
夜には、
夜には、
ケニアのビールを。
食事や人が集まる時間に、 ビールという選択肢もあります。 ボトルのラベルを見れば、 ケニアで育ってきた飲料ブランドの歴史も見えてきます。
BREWERY / 01
EST. 1922
KENYA BREWERIES LIMITED
KBL
ケニアを代表する醸造会社のひとつ。 1922年に操業を始め、 現在はEast African Breweries PLCの ケニア事業を担っています。
FLAGSHIP
TUSKER
Tusker Lagerを中心に、 White Cap、Pilsnerなど 複数のビールブランドを展開。
BREWERY / 02
NAIVASHA
KENYAN INDEPENDENT BREWER
KEROCHE
ナイバシャを拠点に、 1997年に設立されたケニア発の醸造会社。 国内メーカーという視点からも ケニアの飲料産業を見ることができます。
BEER
SUMMIT
Summitブランドなどのビールを製造。 ビール以外にも飲料カテゴリーを展開しています。
MORE THAN BEER
ビールだけが、
ビールだけが、
夜の一杯ではない。
01
CIDER
サイダー
02
SPIRITS
スピリッツ
03
WINE
ワイン
ALCOHOL NOTE
ケニアでは18歳未満へのアルコール飲料の販売・提供は禁止されています。 飲酒に関する制度や販売条件は、公開前に最新情報をご確認ください。
KENYA / FOOD & TASTE
END OF CHAPTER / 04
TABLE NOTE
KENYA / 04
WHAT WE TASTED
A TASTE OF KENYA
01
EVERYDAY FOOD
日々の食卓
02
FIVE FLAVORS
ケニアで味わいたい料理
03
DAILY LIFE
買う・つくる・食べる
04
DRINKS
紅茶からビールまで
TOTAL
MORE THAN FOOD
ONE TABLE / MANY STORIES
名物料理を知るだけではなく、
その料理がある暮らしまで見る。
EXPLORE KENYA
01
NATURE
02
NAIROBI
03
COAST
04
FOOD
05
HERITAGE